جزئیات دستور غذا

طیور سوپ خامه‌ای هویج و بادام‌هندی با کلاهی از مرغ محلی

6. 1. 2023

نویسنده: Retigo Team Deutschland

شرکت: RETIGO Deutschland GmbH

دسته بندی مواد غذایی: طیور

غذا: آسیای جنوب شرقی

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 235 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

Gemüse und Erdnussöl hinzugeben

1
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:03 هه: میلیمتر
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden

2
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:03 هه: میلیمتر
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomatenmark hinzugeben

3
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:01 هه: میلیمتر
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

mit Brühe auffüllen und Gewürze hinzugeben

4
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:13 هه: میلیمتر
probe icon 135 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Fleischbällchen im Frittierkorb hineingeben

5
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:07 هه: میلیمتر
probe icon 135 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Suppe mit Sahne und Cashewkernbutter auffüllen

6
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:03 هه: میلیمتر
probe icon 135 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 6

نام ارزش واحد
پیاز قرمز 150 g
سیر 8 g
هویج 400 g
زنجبیل تازه 1 عدد
روغن بادام زمینی 60 ml
نمک 12 g
فلفل سفید آسیاب شده 3 g
شکر قهوهای 5 g
پوره گوجه فرنگی 30 g
خامه 12% 165 ml
آب سبزیجات 1050 ml
کره بادام هندی 50 g

نام ارزش واحد
بوداده بادام زمینی 50 g
هویج 300 g
گشنیز تازه 6 عدد

نام ارزش واحد
پیاز قرمز 35 g
شاخه جعفری 8 g
گشنیز تازه 2 g
ریحان تایلندی 5 g
فلفل آشوبی 1 g
آرد سوخاری پانکو 25 g
تکه های گوشت مرغ 250 g
سیر 2 g
پروتئین 1 عدد
نمک 4 g
فلفل سفید آسیاب شده 0٫5 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 1
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 244٫5 kJ
کربوهیدرات 21٫7 g
چربی 10٫8 g
پروتئین 14٫6 g
اب 0 g

جهت ها

فر ترکیبی را با یک ظرف GN نچسب به دمای ۲۲۵°C در حالت بخار ترکیبی با رطوبت ۲۵% و سرعت فن ۷۰% پیش‌گرم کنید. سپس سبزیجات را به مدت ۳ دقیقه با روغن بادام‌زمینی تفت دهید، بعد بچرخانید و ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه سرخ کنید. دما را به ۱۳۵°C کاهش دهید و با عصاره پر کنید و ادویه‌ها را اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید. خامه و کره بادام‌هندی را اضافه کرده و به مدت ۳ دقیقه دیگر بجوشانید. سپس از بخارپز ترکیبی خارج کرده و با یک مخلوط‌کن پرقدرت مخلوط کنید و در صورت لزوم از یک صافی ریز عبور دهید. گلوله‌های گوشتی از مرغ محلی: گوشت، گیاهان و سبزیجات را از چرخ‌گوشت عبور دهید، با سفیده تخم‌مرغ و پانکو ورز دهید و ادویه‌ها را اضافه کنید. سپس گلوله‌های کوچکی به وزن تقریبی ۲۰ گرم درست کنید و به مدت ۱۰ دقیقه در بخارپز ترکیبی که از قبل گرم شده است در دمای ۱۳۵°C، رطوبت ۲۵% و سرعت فن ۷۰% بپزید، ۱۰ دقیقه در یک سبد سرخ‌کن نچسب بپزید (این‌ها می‌توانند به راحتی در ۱۰ دقیقه آخر در سوپ قرار گیرند، همان‌طور که در برنامه بالا توضیح داده شده است).

لوازم جانبی توصیه شده

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers